Albahaca vegetal - cuidado y cosecha

contenido

• Siembra o plantación "> Mantener y cosechar albahaca
• Albahaca en la casa
• albahaca Classic
• Albahaca perenne

La albahaca, la "especia de reyes", es una de las especias más deliciosas para la mayoría de las personas. Razón suficiente para liberarte del orinal de supermercado similar a los pesticidas, porque la albahaca es muy fácil de cultivar, cultivar y cosechar, incluso en la casa. Y eso abre posibilidades inimaginables.

Sembrar albahaca y plantar albahaca es tan sencillo como cuidar y cosechar albahaca. La cultura bastante simple se presenta en detalle a continuación, pero también puede conocer algunos de los aproximadamente 75 tipos de albahaca que puede comprar hoy y con los que puede experimentar muchas cosas nuevas:

¿Siembra o plantación?

Una pregunta que no puede responderse a tanto alzado depende de sus ambiciones culinarias y su "ambición de béisbol" (lo que esto significa, lo encontrará a continuación):

1. En primer lugar, a la albahaca normal, la que tiene las grandes hojas verdes y un crecimiento ramificado moderadamente tupido, como generalmente lo lleva a la bacinica en el supermercado.

Esta albahaca siempre tiene un año. Las variedades de cría para ir al baño no se caracterizan por una supervivencia excesiva, incluso si te burlas amorosamente. Tales cultivares de albahaca se cultivan a partir de semillas, se crían para crecer rápido y voluntariamente en una temporada, y producen rápidamente muchas hojas grandes. Cómo proceder

• Si prefiere cultivar albahaca de un año sembrando en macetas, puede cosechar más tiempo
• Si luego pones las pequeñas plántulas en la cama con la maceta, las plantas jóvenes estarán perfectamente protegidas de los caracoles.
• Llene buena tierra para macetas con un poco de arena mezclada en las macetas
• La albahaca debe esparcirse solo como un germinador ligero y no cubrirse con tierra.
• A medida que germinan, las semillas deben mantenerse húmedas
• Mejor cubra la olla con papel de aluminio, la albahaca amante del calor se siente cómoda en el "mini invernadero" (incluso en realidad)
• Durante la temporada de crecimiento, la albahaca quiere estar en un lugar brillante y no soleado y disfrutar de una temperatura de aproximadamente 25 grados
• Humedezca el suelo regularmente con una botella de spray, siempre está igualmente bien ventilado
• Las semillas generalmente germinan bastante rápido, después de aproximadamente una semana debería ver el primer verde
• Después de aproximadamente un mes, los esquejes deberían haber tenido suficientes raíces para poder plantarlos.

El rango natural del género albahaca se encuentra en África tropical y Asia, por lo que cada albahaca es tan amante del calor que debería colocar el cultivo en el jardín lo antes posible a mediados de mayo (después del Eisheiligen). Si desea plantar albahaca directamente en el lecho del jardín (por supuesto posible, pero en el jardín lleno de caracoles tendrá que sacrificar algunas hojas y el tiempo de cosecha será un poco más corto de todos modos), ahora es el momento más temprano posible.

La albahaca quiere colocarse en un lugar cálido, soleado y protegido, en un suelo suelto, rico en humus e inusualmente rico en nutrientes para las hierbas. Debido a que la perspectiva de abundantes hojas verdes es muy tentadora, las plantas de albahaca a menudo se plantan en grupos uno al lado del otro. No te dejes seducir, las basílicas se desarrollarán individualmente y serán mucho mejores y más saludables:

Si puede elegir en términos de ubicaciones adecuadas, podría comenzar con una barrera de albahaca tratando de mantener su asiento en el jardín sin avispas. Es seguro que las avispas pueden ser desplazadas por olores desagradables, es menos seguro qué avispa no le gusta qué olor. La lavanda, el clavo, los aromas cítricos y muchos otros aceites esenciales están bajo sospecha, también se incluye albahaca (ver más abajo la basílica del arbusto). Podrías probar una albahaca fuerte como picadura de avispa, quizás apoyada en el primer año por un tratamiento seguro para avispas a una distancia igualmente segura:

2. En primavera, puedes comprar plantas de crecimiento temprano de albahaca regular en muchos mercados. Si se trata de un verdadero mercado ecológico con herbolarios bien surtidos, también puede encontrar una de las basílicas raras (aunque no son iglesias, el segundo plural "oficial") que se presenta a continuación, por ejemplo: B. una albahaca roja:

Por supuesto, también puede intentar poner la maceta de albahaca del supermercado al jardín cuando sea el momento adecuado. Sin embargo, debe estar preparado para que esto pueda terminar en una decepción, no importa, de lo contrario la albahaca habría caído en la basura de todos modos, solo debe saber que no se debe a su cuidado. La albahaca del supermercado está creciendo rápidamente, lo contrario de reproducirse a una larga vida, por así decirlo. Esta planta rara vez recuerda que forma raíces en el suelo y crece adecuadamente, por lo general, el experimento termina más o menos así:

3. Si eres un recolector culinario y ya eres miembro de los expertos en albahaca, ya no te estás deleitando con la albahaca, sino que siempre estás siguiendo el rastro de nuevas variedades y especies de albahaca. Si tiene un espécimen particularmente raro y / o sabroso, debe tomar de esta planta en el año anterior esquejes que estén listos para plantar en la próxima temporada:

• Esto vale especialmente con las basílicas perennes
• Cortar los esquejes en verano en el apogeo de la temporada de crecimiento.
• Tome una sesión con la punta de un dedo de la planta madre
• Se suponía que era un brote joven y vigoroso, pero sin rastros de madera.
• De esta sesión, eliminas las hojas de abajo y colocas los esquejes en macetas donde pueden pasar el invierno

Mantener y cosechar albahaca

Si pones la albahaca en el lugar correcto, solo tienes que mirar y esperar. Casi solo mirando y esperando:

• Si parece flojo (y solo entonces el aroma ayuda), se debe verter la albahaca
• A la humedad duradera le gustaría experimentar la albahaca en ningún caso
• Lo más importante es regar lo más uniformemente posible, preferiblemente desde abajo para que las hojas no se quemen.
• Todas las especies de albahaca crecen enormemente rápido y consumen muchos nutrientes.
• En el exterior, la albahaca necesita una ubicación en un suelo rico en nutrientes desde el principio.
• Cada vez que la albahaca pierde un toque de su rico color, puede obtener un poco de fertilizante orgánico, por lo que obtiene el mejor sabor.
• Pero simplemente no fertilices en exceso, incluso el aroma vuelve a sufrir
• La fertilización con harina de bocina debería retrasar el desarrollo de inflorescencias.

La cosecha puede comenzar cuando se hayan desarrollado las primeras hojas vigorosas. Prácticamente, pertenece al cuidado continuo de una albahaca, porque si quieres cosechar mucho, de todos modos debes quitar las flores continuamente o cortar las inflorescencias sugestivas (las puntas de los brotes, aquí desarrollan las flores). Porque si la albahaca ha podido desarrollar flores, ha asegurado la progenie y hace retroceder la producción de hojas.

Consejo: Para algunas variedades de albahaca, vale la pena crear algunas flores, porque son inusualmente hermosas y huelen muy bien.

Cuando hay tantas flores, ...

Puede espolvorear un poco en los próximos cócteles o en la próxima ensalada, no como un premio culinario, pero bonito. El resto de las flores pueden madurarse y dejarse secar en la planta y las semillas cosechadas para la próxima temporada. Sin embargo, solo de variedades fértiles, un híbrido como 'African Blue' puede z. B. no produce semillas fértiles. Las semillas pueden, después de secarse un poco, simplemente salir del tallo. Las hojas restantes de una albahaca de un año pueden cosecharse al final del año de una sola vez, y sería mejor usarlo como pesto. Hay albahaca seca, pero eso generalmente es solo una sombra de sí mismo.

Si una albahaca perenne finalmente se ha convertido en un arbusto impresionante, puede tolerar un corte de poda para el otoño (o, si es necesario, recortar más en la primavera) hasta que se vea tan bien nuevamente:

Albahaca en la casa

Todas las basílicas también se pueden mover al interior si puede ofrecerles una ubicación lo suficientemente brillante, que a menudo se convierte en un problema en el interior. Windows traga cantidades del espectro de luz utilizado por las plantas, sin embargo, sufre primero la formación de flores, no el crecimiento de las hojas. Hay suficiente calor en la sala de estar, los nutrientes están disponibles regularmente (y moderadamente) en la botella de fertilizante líquido. Incluso el riego no es un problema cerca del grifo, el encharcamiento puede (y debe) evitarse mediante un drenaje en el fondo de la maceta.

Si tira albahaca en la casa, incluso tiene la oportunidad de experimentar con basílicas que no pueden hibernar en el jardín durante la helada (resistente NO es una albahaca), pero se puede invernar en interiores:

• Tan brillante como sea posible y configurado a temperaturas entre 15 y 20 ° C
• Elija la ubicación con la mayor humedad, ocasionalmente rocíe agua fina sobre las plantas
• Cuanto más leñosa es una albahaca perenne, más seca debería estar en invierno
• Las basílicas persistentes deberían podarse ocasionalmente para crecer de forma más compacta.
• Si una albahaca perenne se está debilitando, puede rejuvenecerla con esquejes
• La hibernación no siempre tiene que funcionar, pero la cultura de las plantas que desean crecer vale la pena incluso por solo un año

albahaca Classic

Arriba ya estaba la "ambición de la albahaca", el discurso, y se sugirió que la cocina de albahaca tiene más que ofrecer que las hojas verdes habituales en mozzarella y tomate. Ahora es el momento de presentarte, al menos en parte, algunas basílicas que realmente merecen la ambición de la albahaca:

1. Los clásicos verdes cultivados de un año

La conocida albahaca verde se extrae durante décadas en algunas variedades siempre iguales, que debe saber si está buscando el sabor típico de la albahaca:

• Ocimum basilicum, verde fino, también conocido como albahaca francesa, hojas finas, sabor muy fino, también apto para postres.
• Ocimum basilicum, Fino Verde, se considera la mejor albahaca para pesto, hojas aromáticas pequeñas, gruesas y concentradas que son muy ricas en sabor.
• Ocimum basilicum Genoveser, la variedad más conocida, hojas grandes con cúpulas de color verde oscuro, aroma típico, crecimiento rápido, insensible
• Ocimum basilicum, albahaca italiana de hoja ancha, una cepa saludable que a menudo se usa en restaurantes italianos. Sabe a genovés, pero con hojas extra largas, ligeramente onduladas y grandes que condimentan un sándwich con una sola mano
'Ocimum basilicum, Reina de Saba' es considerada la "reina de las especias", hojas de color verde oscuro, flores de color púrpura, compacto, de crecimiento casi espeso

2. Variedades nuevas y especiales de albahaca clásica de un año.

Pero incluso con los clásicos productores de albahaca verde que siguen jugando, cada vez aparecen más variedades nuevas en el mercado. Dado que es una hierba con un mercado de ventas decente, especialmente en los profesionales de la restauración, es sostenible y criada cuidadosamente; lo que no sabe y no crece, no puede durar mucho en ese entorno. No encontrará estas variedades en la floristería de mercado masivo más cercana, pero si las conoce, puede buscar específicamente:

• Ocimum basilicum "Crispum", ensalada de albahaca frondosa, especialidad italiana de alto rendimiento con hojas muy tiernas, necesita protección contra el viento
• Ocimum basilicum Compatto FT es una cepa particularmente robusta y compacta que es tolerante a Fusarium
• Ocimum basilicum, Green Ruffles o Green Krauses es muy aromático y muy rico con sus hojas grandes y finamente rizadas
• Ocimum x basilicum "Nufar F1" es la primera albahaca Genovese resistente al fusarium probada por la Universidad de Massachusetts, EE. UU.

3. Variedades exóticas del clásico Ocimum basilicum anual.

Incluso la conocida albahaca verde no siempre tiene que saber "típica de la albahaca":

• Ocimum basilicum 'Ararat' tiene hojas moradas y un aroma fuerte y sorprendente con notas de regaliz, que refresca inusualmente ensaladas, platos de tomate y pestos.
• Ocimum basilicum 'Corsican' es una albahaca de sabor muy suave con hojas de mármol rojo-verde, cuyo aroma se adapta tanto a platos salados como dulces.
• Ocimum basilicum 'Neopolitan' tiene un pronunciado aroma a pimienta en sus hojas gigantes de color verde lima, muy necesitadas de calor.
• Ocimum basilicum 'Sweet Dani', cepa galardonada de EE. UU. Con un fuerte sabor a limón y alto contenido de aceites esenciales (especialmente citral)
• Ocimum basilicum 'Subja' es una especie bastante robusta cuyas semillas en la India, junto con el jarabe de rosa, le dan a la conocida bebida láctea 'Falooda' su carácter especial. Las hojas aromáticas también se pueden utilizar.

4. Colorido anual Ocimum basilicum

Como indican las últimas variedades mencionadas anteriormente, la conocida albahaca verde no siempre tiene que ser verde:

• Ocimum basilicum 'Dark Opal', la abuela de todas las variedades de hojas rojas con hojas de color morado oscuro y flores rosadas, ligeramente más sensible que el 'Genoveser', ligeramente ácido en el sabor, también ideal para tés fríos y calientes
• Ocimum basilicum 'Osmin' desarrolla hojas rojas con olor a clavo y es una de las variedades de hojas rojas más oscuras
• Ocimum basilicum 'Purple Delight' es una nueva variedad púrpura mejorada con hojas de tamaño mediano, estatura fuerte y aroma fuerte
• Ocimum basilicum, Purple Ruffles o 'Red Frizzy', hermosas hojas grandes y rizadas de color rojo oscuro, flores de color rosa oscuro, el mejor aroma de las hojas de hojas rojas propagadas por semillas

Albahaca perenne

No tengo idea de por qué es tan poco conocido y tan poco extendido (un pícaro que piensa en venderlo), pero en realidad o, por supuesto, la albahaca es una planta perenne, una verdadera planta anual rara vez se gasta en la naturaleza.

La albahaca se cultiva aquí solo un año, porque la hierba tropical del invierno alemán no puede sobrevivir y quiere. Con la cría de albahaca, las plántulas pueden salir una vez, lo que solo se debe cosechar y luego no tener que seguir viviendo. Si los hiberna, pueden estar abrumados, pero no durarán mucho. Cuanto más original sea una albahaca, más "aún puede recordar" que realmente quería seguir creciendo y envejeciendo durante muchos años ... con suerte, lo hará en su cocina.

Las basílicas perennes existen incluso en varias especies emocionantes y grupos de variedades:

1. Variedades originales / criadas

• Ocimum basilicum x 'Amethyst Improved', púrpura oscuro, hojas gruesas arqueadas, aroma típico de Genoveser, crece espeso cuando se cosechan las partes superiores
• Ocimum basilicum Albahaca cubana, un sustituto perenne de la albahaca genovesa, con un sabor más fuerte y más resistencia
• Ocimum basilicum Provenza albahaca del sur de Francia, que se vende principalmente allí tupidas, hojas más pequeñas que Genovese, hojas más grandes que la albahaca arbustiva, aroma típico: ¡tómelo cuando esté asado!
• Ocimum basilicum, Rosie ', rojo oscuro, compacto, más erguido que la mayoría de las otras variedades de hojas rojas, sabor genovés
• Ocimum basilicum, Toscano ', albahaca de hojas grandes de la Toscana con un toque de aroma a menta y hojas onduladas y grandes
• Ocimum basilicum 'Zanzibar', sabor superior con anís, comino, cilantro, hojas onduladas fuertemente dentadas, albahaca tradicional en Tanzania, que incluso puede secarse

2. Bush albahaca

Buschbasilikum es una raza antigua del Mediterráneo y conocida en Grecia e India como repelente de mosquitos ornamentales. Por lo general, con nosotros también más bien un año de edad tirado, porque ella no sobrevive al invierno. En la casa puedes tratar de cultivar cada arbusto albahaca más tiempo, z. B.:

• Ocimum basilicum v. mínimo, Green Globe ', en Italia, Finissimo Verde a Palla', de hojas muy finas, fuertemente ramificado y globoso, buen aroma
• Ocimum basilicum v. mínimo 'Globo picante', hojas bastante grandes para una albahaca arbustiva, crecimiento compacto y agradable

Las variedades perennes de la albahaca son realmente perennes y duraderas:

• Ocimum basilicum v. mínimo, Corfú ', flores como máximo al final del verano, cosecha larga, tallos y hojas ligeramente rojizos, muy robustos
• Ocimum basilicum v. mínimo, albahaca griega, crece como un arbusto pequeño, tiene hojas pequeñas con un aroma pronunciado
• Mínimo, basílica de arbusto turco, hojas pequeñas, perfume inusualmente dulce, casi perfumado

3. Muy diferente, albahaca perenne

• Ocimum americanum (canum), albahaca silvestre o tulsi, probablemente la albahaca más robusta, saludable, con muchas flores rosadas, sabor a pimiento para comida caliente y pesto
• Ocimum americanum (canum) x, albahaca africana de limón, kleinblättrig y peluda con sabor a limón afrutado y hojas delicadas
• Ocimum americanum (canum) x basilicum 'Wild Purple', necesita poco calor, crece (probado durante mucho tiempo por Kräuter Rühlemann) también en el norte de Alemania al aire libre, más vigoroso que otras variedades de hojas rojas, buen aroma a pimienta, flores de color rosa intenso, variedad muy robusta
• Ocimum gratissimum, albahaca africana del Kilimanjaro, crece muy grande y es muy resistente, buen aroma a clavel
• Ocimum kilimanandscharicum x basilicum 'Purpurascens' o 'African Blue', cruz de albahaca roja x albahaca alcanfor, sabor agrio, saludable y vigoroso
• Ocimum basilicum 'Reunion', variedad de la isla tropical de Reunión con flores de color blanco cremoso y un ligero aroma a anís.
• Ocimum tenuiflorum, albahaca tailandesa, Kaprao ', verde, de hojas grandes, robusto, aroma suave
• Ocimum tenuiflorum, albahaca tailandesa, Kaprao 'rojo o en India Red Tulsi, hojas con rojizo metálico, necesita mucho calor, crece lentamente, fuerte sabor a clavo