Trenzado trenzado de 2-8 hilos - instrucciones de bricolaje

contenido

• Receta básica para el Hefezopf
• Trenzas trenza
  • Trenza de levadura con 2 hilos
  • Hefezopf trenzado con 3 hilos
  • Trenza de levadura con 4 hilos
  • Tejido Hefezopf con 5 hilos
  • Trenza de levadura con 6 hebras
  • Pan tejido con 7 hebras
  • Hefezopf trenzado con 8 hilos
  • Trenza trenza o corona de levadura
• Decoración de la torta de levadura

Incluso si los gustos son diferentes, un delicioso Hefezopf le gusta a todos. Hay una gran cantidad de recetas diferentes para ollas de levadura. Las instrucciones para tejer productos de panadería bien formados también son diferentes. Pero hay algunos trucos muy simples para trenzar la olla de levadura perfecta con el número deseado de hebras.

Aunque los ingredientes para la deliciosa coleta dulce son casi los mismos que para una simple barra de pan, la pieza trenzada se convertirá en un delicioso pastel en poco tiempo. Sin embargo, no debe contar las calorías en la trenza, porque gracias al alto contenido de grasa y azúcar de este pastel de levadura no es para la línea delgada. Aquí le mostramos cómo trenzar la trenza con un número diferente de hilos. Además, encontrará tres recetas muy diferentes para el Hefezopf para todos los gustos. Todas las recetas están unidas por el patrón de líquenes y el espolvoreado con granizo de azúcar o almendras.

Definitivamente necesitas esto:

• bandeja para hornear
• brocha de pastelería
• pasta
• máquina de mezcla
• paleta mezcladora
• Teigbrett
• tazón
• harina de trigo
• levadura fresca
• azúcar
• sal
• mantequilla
• leche
• huevos

Trenza o corona

El Hefezopf a menudo también tiene forma de corona. La receta y la preparación son iguales. Para la época prenavideña, las coronas de levadura a menudo se proporcionan con cuatro velas utilizadas como corona de Adviento. En Pascua, sirva pequeñas coronas de levadura como nidos de huevos, que también representan un delicioso desayuno de Pascua. En muchas regiones, hay variaciones de receta, número de hebras y forma de la trenza. Pero la decoración con granizo de azúcar o almendras también resulta muy diferente. En algunas regiones, incluso se pone un glaseado en la trenza.

Receta básica para el Hefezopf

Una receta tradicional a la antigua para una trenza dulce es esta:

• 1 kilo de harina de trigo
• 1 cubo de levadura fresca
• 100 a 150 gramos de azúcar
• 550 mililitros de leche tibia
• 1 cucharadita de sal
• 100 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• posiblemente crema, granizo de azúcar o hojuelas de almendras

Producción de masa para la receta básica.

Siempre hay diferentes formas de hacer masa de levadura. Algunos amigos horneados prefieren trabajar con una masa previa. Otros disuelven la levadura en el azúcar y otros desmenuzan la levadura fresca en la harina. La variante de mezclar azúcar y levadura es simple y adecuada para la producción de una masa de levadura dulce.

Consejo: No importa qué variante prefiera, la sal debe agregarse al final. Entonces, si está amasando la masa la última vez, debe distribuir uniformemente la sal sobre ella. Por ejemplo, si la sal ya se agrega a la masa previa, parte de la levadura morirá y la masa no se elevará correctamente.

El cubo de levadura se tritura fácilmente y se mezcla con el azúcar. La levadura se disuelve casi completamente en el azúcar, cuando el azúcar y la levadura forman una unidad, llegan a la harina en un tazón grande. La mantequilla se derrite en el nivel más bajo en una olla. La mantequilla no debería calentarse mucho, pero debería derretirse. Luego, la leche se agrega lentamente a la mantequilla con agitación constante. La mantequilla de leche luego viene sobre la harina. La mezcla no debe ser más que tibia. Entonces la masa está bien amasada. Debes hacerlo con tus manos y no con una batidora.

La masa debe descansar al menos una hora en un lugar cálido. Cúbralo nuevamente con un paño de algodón húmedo tibio para que no se seque. La masa debería haber aumentado aproximadamente dos veces después de esta hora. Entonces la masa se amasa bien otra vez.

Una vez que haya trenzado un pedazo de su elección, solo tiene que cepillarlo con un huevo antes de ponerlo en el horno durante 45 minutos a 200 ° C.

Trenzas trenza

Divide la masa en tantas piezas como quieras trenzar hebras. La variante más simple es la trenza de 2 hilos, pero los verdaderos expertos también crean ocho hilos. Sin embargo, cuando hornee, debe tener en cuenta que se incrusta más aire entre los hilos individuales, cuantos más hilos cree. Por lo tanto, la trenza cuando se hornea no lleva tanto tiempo, se trenzan más hebras.

Dos hebras en una trenza en realidad no son mimbre real, esto solo comienza con tres hebras. Por lo tanto, las piezas de masa deben ser del mismo tamaño y la misma longitud después de enrollar.

Sugerencia: Algunos panaderos de carne enrollan la masa entera en un rollo más grande y luego la dividen para que la masa permanezca en un extremo. Los hilos individuales no se enrollan en este caso. Sin embargo, durante el posterior levantamiento y horneado, puede ocurrir que la trenza en general se vuelva algo voluminosa y desigual. 4.1. Zweistrangzopf

Trenza de levadura con 2 hilos

Las dos salchichas de masa de igual longitud y grosor uniforme se colocan en la mesa una encima de la otra como una cruz. La salchicha vertical está en la parte superior. La salchicha que se ejecuta horizontalmente se golpea una sobre la otra, cuyos extremos cambian los lados. Lo mismo se repite con la salchicha vertical. Entonces continuará ahora en el cambio. La trenza se inclina una vez, dos veces hacia un lado y simplemente se trenza más hacia los lados. El final está a punto de pasar.

Hefezopf trenzado con 3 hilos

Coloque las piezas de masa una al lado de la otra en una bandeja para hornear enharinada. Al comienzo de la trenza puedes apretar las tres salchichas juntas. Eso no tiene que verse bien al principio, pero solo debe garantizar la cohesión.

• Pon el hilo derecho sobre el del medio
• El hilo izquierdo se coloca sobre el hilo ahora central
• Luego, el hilo derecho se coloca sobre el hilo que yace en el medio nuevamente
• Proceda lo más uniformemente posible a las distancias
• Nunca trences dos veces desde el mismo lado con tres salchichas

Trenza de levadura con 4 hilos

Las cuatro salchichas de masa se colocan una al lado de la otra en la mesa y se unen en la parte superior.

El filamento externo derecho se coloca en el medio, seguido del filamento externo izquierdo. Esto también se coloca en el medio, pero sobre la hebra externa derecha anterior. Repita este proceso hasta que haya llegado al final de los Hefezopfes. Al final, todas las salchichas de masa se presionan juntas para una conclusión redonda.

Tejido Hefezopf con 5 hilos

Ahora está empezando a ponerse un poco más difícil, aunque cinco salchichas de masa se trenzan de la misma manera que tres. Básicamente, debes trenzar una trenza de 3 hilos dos veces.

• Extienda las cinco salchichas de manera uniforme y apriete juntas al principio
• Haga caso omiso de las dos salchichas izquierdas
• Cruce las tres salchichas de la derecha una vez como se describe arriba
• Ahora ignore las dos salchichas de la derecha
• Las tres salchichas de la izquierda se entrelazan como arriba
• Entonces deja descansar las dos salchichas que quedan ahora
• Continúa con las tres salchichas correctas
• Repita este proceso hasta llegar al final.
• Comprima el extremo nuevamente y pase

Trenza de levadura con 6 hebras

En realidad, en seis hilos, las dos salchichas exteriores se colocan a través de la trenza. El principio básico es: arriba, dos salchichas deben estar en direcciones opuestas.

• Filamento derecho a la izquierda y viceversa.
• La antigua cadena derecha (ahora queda) se coloca sobre su colega en el medio.
• Para reemplazarlo, coloque el hilo derecho en el lado izquierdo.
• El primer hilo que viene de la izquierda (que ha descansado en la parte superior derecha) solo se coloca ahora en el medio.
• Esto se reemplaza nuevamente por el hilo exterior izquierdo, que nuevamente se coloca a través.
• Siempre debe haber dos salchichas en la parte superior que apunten en direcciones opuestas.

Pan tejido con 7 hebras

Ahora, se requiere un poco de concentración, pero si se atiene obstinadamente a las instrucciones básicas, también tiene éxito una trenza de siete partes. Todas las trenzas se distribuyen uniformemente una al lado de la otra y se presionan juntas en la parte superior. Para siete partes, la regla básica es:

• Afuera sobre uno y debajo de dos

Así que coloque la salchicha exterior derecha sobre la siguiente hacia adentro y levante las siguientes dos salchichas hacia adentro sobre esta salchicha que viene del exterior. Haz lo mismo en el lado izquierdo. Siempre levantan el hilo exterior sobre uno y debajo de dos hilos. Así que siempre llega otro filo al borde. Es importante solo la concentración y el cambio entre la derecha y la izquierda.

Consejo: una trenza de nueve hilos se trenza casi tan bien como esta con siete partes. Solo con la salchicha en cada caso se superan dos tiras y luego se colocan sobre dos. Aquí se llama: afuera sobre dos y debajo de dos.

Hefezopf trenzado con 8 hilos

Lo agradable de la trenza de ocho cerdos es que está trenzada de la misma manera que la trenza de seis hilos. No importa cuántos hilos más quieras usar.

Los dos hilos exteriores siempre se colocan a través y luego se colocan en el medio. Como reemplazo, el hilo nuevamente se superpone transversalmente desde el exterior. Si es necesario, incluso puedes tejer una olla de levadura con doce hebras. Sin embargo, luego debe triturar las salchichas individuales, ya que tienden a unirse cuando se trenzan y ya quieren conectarse.

Trenza trenza o corona de levadura

La forma más fácil de hacer una corona con un agujero en el medio es usar una trenza de 3 hilos y laminar la pieza compuesta con un patrón de corte. Una trenza redonda sin un agujero en el medio se vuelve un poco más complicada. Necesitarás cuatro piezas de masa.

• Coloque dos salchichas una al lado de la otra en la bandeja para hornear
• Arregle una salchicha en el medio a través de ella, pasándola sobre uno de los dos y debajo del otro
• Organice la segunda salchicha en el medio, exactamente en sentido opuesto sobre y debajo de la otra salchicha
• Luego gira una vez hacia la izquierda, así que coloca un extremo del hilo sobre el otro
• Luego va a la derecha, los extremos más largos de la izquierda ahora se colocan a la derecha
• Repita de acuerdo con el tamaño del botón o la trenza redonda o los extremos del trozo y pase

Consejo: También puede trenzar la trenza redonda, que se conoce localmente como un botón, con más de cuatro hilos. El principio básico sigue siendo el mismo.

Decoración de la torta de levadura

Después del trenzado, la trenza se cepilla con el huevo batido y opcionalmente se espolvorea con azúcar o almendras. Algunos también prefieren una mezcla de los dos componentes. Solo es importante que la decoración se distribuya de manera uniforme.

Modificaciones de la masa básica.

Se han utilizado muchas recetas diferentes, algunas de las cuales provienen de referencias regionales. Una receta se basa, por ejemplo, en la idea de una ama de casa que no tenía leche en la casa. En lugar de leche se agrega a la receta una crema muy noble. Esto conduce a una consistencia suelta completamente diferente de la masa terminada. Si se agrega crema en lugar de leche, no debe usar la misma cantidad, porque la crema se comporta de manera un poco diferente. Si es necesario, reemplace el resto del líquido con un poco de agua tibia. Hay innumerables variantes, aquí hay algunas

Posibilidades de cambios:

• pasas
• la escama del chocolate
• avellanas
• nueces
• sultanas
• Frutos secos picados
• Azúcar en polvo en la trenza
• Cubierta de esmalte
• cobertura de chocolate

Consejos para lectores rápidos:

• Hacer una masa de leche, levadura, harina
• Déjalo reposar durante 20 minutos.
• opcionalmente levadura en azúcar aufdröseln
• Agregue sal a la masa al final
• Amasar bien la masa y cubrir
• déjalo ir durante aproximadamente una hora
• Amasar ligeramente de nuevo
• Divide la masa en bultos parejos
• trozos individuales para enrollar hilos
• Entretejer hilos: presionar los extremos juntos
• Cepille el pastel de levadura con huevo batido
• Espolvorea granizo de azúcar y / o almendras
• La trenza hornea 200 grados durante aproximadamente 45 minutos